Gâteau "Ça Sonne Minuit"

 "Ça Sonne Minuit" est ma dernière création originale sur le thème des fêtes de fin d'année, j'appelle ce type de gâteau un "Gâteau Objet".

"It Sounds Midnight" is my latest original creation for Christmas time. I call this type of cake an "Object cake".

J'ai présenté ce gâteau lors de notre dernière rencontre de "Passion Pâtisserie", une association belge de chefs pâtissiers dont je fais partie. Il s'agit d'une portion individuelle qui se présente debout, elle est composée d'une tranche de biscuit éponge dulce de letche, d'une compotée de mini bananes et mangues avec un crumble dulce de letche drageifié, recouvert d'un crémeux, puis d'une fine couche de chocolat plastique aussi dulce de letche. Le but était de décliner une succession de textures autour de la saveur caramel au lait, avec une touche de fruité qui apporte une sensation de fraîcheur.

PS: Ne pas oublier de remonter le réveil avec la clé au dos, sinon il ne sonnera pas.... ;-D

I made this cake at our last meeting for "Pastry Passion", a belgian pastry chef association including myself. This is a single serving that comes up, it consists of a slice of sponge biscuit dulce de letche, a mini banana and mango compote  with a sugar-coated dulce de letche crumble, covered with a creamy layer and then a thin layer of plastic chocolate which tastes dulce de letche too. The aim was to decline a succession of textures around the toffee flavor with a hint of fruitiness that brings a feeling of freshness.

PS: Do not forget to turn the key on the alarm back, otherwise it will not sound .... ;-D